Rokanın Faydaları Nelerdir?
Roka (bilimsel adıyla Eruca vesicaria), ana vatanı genellikle Akdeniz ülkeleri olan, hem lezzetli hem de şifalı bir bitkidir. İlaç etken maddesi, sabit veya uçucu yağ yapımında kullanılabilen roka, özellikle salataların vazgeçilmezidir.
Karahindibaya benzeyen, belirgin yeşil damarlı (orta damar), etli, uzun ve loblu yapraklara sahip olan roka, turpgiller ailesine aittir. Kendine özgü aromatik yapısı sayesinde salataların yanı sıra çeşitli yemeklere de eklenebilir.
Roka, besin değeri açısından oldukça zengindir. İçeriğinde A, C, K vitaminleri, folat, potasyum, magnezyum, manganez, demir ve kalsiyum gibi önemli vitamin ve mineralleri barındırır.
Rokanın Faydaları
Roka, idrar söktürücü ve yağ yakıcı etkilere sahiptir. Mideye iyi gelir, ödem oluşumunu engeller ve kanseri önleyici enzimler içerir. Bağışıklığı güçlendirir ve kemik sağlığını destekler. Vücudun kendini koruma mekanizmasını güçlendirir. Toz haline getirilmiş roka tohumları antibakteriyel özelliklere sahiptir. Tohumlarından elde edilen yağın afrodizyak etkisi vardır.
Genel olarak rokanın faydaları şunlardır:
- İdrar söktürücüdür.
- Yağ yakıcıdır.
- Ödem oluşumunu engeller.
- Kolesterolü düşürür.
- Göz sağlığını destekler.
- Antibakteriyel aktiviteye sahiptir.
- Kanser önleyici enzimleri içerir.
- Spina bifida hastalığının önlenmesine yardımcı olabilir.
- Doğal bir antioksidandır.
- Bağışıklığı güçlendirir.
- Kemik sağlığını güçlendirir.
- Mideye iyi gelir.
Roka yağı, masaj ve cilt yatıştırma için kullanılabilir. Roka yapraklarından elde edilen uçucu yağ, %96,52'sini temsil eden 67 uçucu bileşen içerir ve yüksek oranda kükürt ile azot içeren bileşiklerle karakterizedir.
Roka Neye İyi Gelir?
Diğer yeşillikler gibi roka da kalorisi çok düşük sebzelerden biridir; 100 gram taze yaprak sadece 25 kaloridir. Ancak, sağlığa son derece faydalı birçok fitokimyasal, antioksidan, vitamin ve mineral içerir.
Roka salatası, 100 gram başına yaklaşık 1904 µmol TE'lik yüksek bir ORAC değerine (antioksidan gücü ölçüsü) sahiptir.
Brassica ailesinin bir üyesi olarak roka, bazı fitokimyasallar açısından zengin bir kaynaktır. Bu bileşiklerin, östrojenin kanserojen etkilerine karşı geldiği ve prostat, meme, serviks, kolon, yumurtalık kanserlerine karşı koruma sağlayabileceği bulunmuştur. Roka, anti bakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir.
Taze roka, folat açısından zengin yeşilliklerden biridir; 100 gram taze yeşillik 97 µg veya %24 folik asit içerir. Gebe kadınlara verildiğinde folat, yeni doğanlarda nöral tüp defektlerinin önlenmesine yardımcı olabilir.
Araştırmalar, yeşil yapraklı sebzelerdeki A vitamini ve flavonoid bileşiklerinin cilt, akciğer ve ağız boşluğu kanserlerinden korunmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.
Roka, optimum hücresel enzimatik ve metabolik fonksiyonlar için gerekli olan tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B-6 (piridoksin) ve pantotenik asit gibi B-kompleks vitamin grubu için mükemmel kaynaklardır.
Roka yaprakları, güçlü bir doğal antioksidan olan sağlıklı seviyelerde C vitamini içerir. C vitamini açısından zengin gıdalar, vücudun iskorbüt hastalığından korunmasına, bulaşıcı ajanlara karşı direnç geliştirmesine (bağışıklığı artırır) ve zararlı serbest radikalleri temizlemesine yardımcı olur.
Roka salatası, K vitamini için mükemmel bir sebze kaynağıdır; 100 gram önerilen günlük alımın yaklaşık %90'ını sağlar. K vitamini, kemik oluşumu ve güçlenmesini teşvik ederek kemik sağlığında potansiyel bir rol oynar. Yeterli diyet K vitamini seviyeleri, beyindeki nöronal hasarı sınırlamaya yardımcı olur ve bu nedenle Alzheimer hastalığı olan hastaların tedavisinde önemli bir role sahiptir.
Yaprakları, özellikle bakır ve demir gibi yeterli düzeyde mineral içerir. Ayrıca az miktarda kalsiyum, demir, potasyum, manganez ve fosfor gibi diğer bazı temel mineraller ve elektrolitler de bulunur.
Roka ile İlgili Sık Sorulan Sorular
Roka hazırlama ve servis yöntemleri nelerdir?
Tarlada yetiştirilen roka genellikle yerel çiftçi pazarlarında kökü bağlı olarak satılır. Kökü ve kalın sapları kesilmeli, sararmış, solmuş ve çürük yapraklar atılmalıdır. Yapraklar, ıspanak gibi diğer yeşilliklerde olduğu gibi kum, toprak veya kirden arındırmak için büyük bir soğuk su kabına alınmalı ve temizlenmelidir.
Roka hangi yemeklerde kullanılır?
Genç roka yaprakları, salatalara, sandviçlere ve hamburgerlere harika bir katkı sağlar. Taze yeşillikler çorbalarda, yahnilerde, meyve sularında kullanılabilir ve sebze olarak pişirilebilir. Ayrıca keçi peyniri ilavesiyle İtalyan usulü roka makarnası da hazırlayabilirsiniz.